风淋室走进浙江百珍堂食品公司

中小学陆续开课。家长们最关心的是孩子在学校吃得怎么样？9月4日，温州市市监局、瓯海市监局对负责市区21家学校学生餐配送的浙江百珍堂食品有限公司和瓯海中学食堂进行了突击检查。

孩子们的饭菜能否保证安全卫生？吃到嘴里的饭菜能否保证热度？15块钱能吃到什么饭菜？记者对此进行了一番探访。

吃得卫生吗？进入车间必须严格消毒

浙江百珍堂食品有限公司负责温州鹿城区、龙湾区21家中小学校的学生餐配送，供应12000名师生的中餐。

上午，记者在该公司看到，车辆进入厂区，必须经过一个消毒水池。“这样可以对车子的轮胎进行消毒，还能防止灰尘进入厂区。”百珍堂厂长高卫帅称，一所学校会对应一辆车配送中餐，一般从早上9点就开始配送，最后一辆车出厂时间为早上10点半。

工人进入车间，必须换上工作服、戴好口罩，用帽子将头发包得严严实实，防止头发掉落到饭菜里。

上午，记者在全副武装穿戴好后，被允许进入车间参观。进入中央厨房前，要走到一个装了消毒药水的池子里浸泡，将鞋子上的细菌、灰尘消灭；然后就是用洗手液搓洗、烘干双手，再用酒精消毒；最后进入密闭的风淋室，将工作人员身上可能携带的灰尘吹掉，才被允许进入车间。

吃得好不好？

15元能吃到三荤一素和水果

孩子到底吃得好不好？记者在该车间看到，工人们正在对菜肴进行分装、塑封，每份餐盒里装了三荤一素一主食：酥排骨、蛋饺、芹菜鱿鱼仔、炒牛心菜、200克米饭。根据车间黑板上的信息公示，这是白鹿洲小学、沧河等学校等菜品。

“还会配上一份汤和一份时令水果。”高卫帅告诉记者，这样一份中餐的价格在15元，两荤两素的价格则在12元左右。

在瓯海中学，该校副校长支海咏告诉记者，该校的饭和汤是免费向师生提供的，其余菜品都是明码标价，学生根据自己需要来选择，一般三荤一素的价格在12~15元。由于瓯海中学的食堂是由外面一家公司托管，因此，为了保证菜的品质，“我们要求外包企业将利润控制在6%以下。”

据了解，“百珍堂”和瓯海中学都会提前一周制定好下一周的菜谱，做到每天不重样。“每天早上9点左右，我们还会把当天的菜谱在公司的微信公众号上进行公布，供家长和学校查看。”高卫帅说。

吃得暖不暖？孩子的饭菜温度能保持在60℃以上

天气逐渐变凉，从中央厨房送到学生手上，饭菜能否保持热度，是不少家长关心的问题。对此，高卫帅称，饭菜是装在餐盒里的，“这种餐盒的材料是PP5,是目前唯一一种可以微波加热的食品级餐盒。”

在饭菜分装、塑封之后，餐盒还将进入一个微波隧道。隧道会根据环境和菜品的温度，来决定是否要进行复热。“经过这个环节，我们会将饭菜保持在65℃。”微波隧道还有个功能，就是能将分餐过程中可能存在的细菌给杀死。

运送过程中，餐盒温度能否保证？据介绍，饭菜装车前，会放在一种特制的保温箱内，在这个保温箱内，饭菜每小时只降一度。而从“百珍堂”位于梧田的厂区出发，到达市区，最远的是双屿中学，需要40分钟左右，加上装车、等待等时间，从出厂到送到学生手里，不会超过2个半小时。也就是说，孩子们吃到中饭时，基本能保持在60℃以上。

在温州市监部门的检查中，没有发现明显问题。检查中，执法人员对两家单位食堂使用的食用油、肉类和餐具进行了抽样检查，交由第三方检测机构进行检测。

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