机器人进入中央厨房干活好

佛山日报讯 记者张艳利报道：洗菜、炒菜、切菜全部机器人上阵？是的，听说在广东溢达纺织有限公司去年正式投入使用的现代化中央大厨房里，机器人比工人还忙。不过，耳听为虚，眼见为实，记者近日走进位于高明的溢达食堂一楼、总面积达800多平方米的新厨房，经过亲身体验，才真正感受“脱胎换骨”般升级扩建后的中央大厨房，可真是有得吃，更有得看。

机器帮人干活又快又好

想要进入内部参观，可没那么简单，得通过“重重关卡”才行。

工作人员先是给记者一个消毒帽，然后穿上鞋套，再把手消毒，才可以进入。另外，为了避免感冒发烧带入病菌，进入时还要用体温枪照下额头，体温异常的话是不允许进入的。

是不是感觉比一级实验室还严格呢？经过这一系列程序后，接下来是进入“高大上”的风淋室——据说这可是国际领先的消毒设备。进入风淋室，被强大的气流吹掉身上的灰尘，并根据语音提示转个圈，这才算完事。

体验才刚刚开始，进入食堂内部才算大开眼界：收货区，工作人员对供应商送来的食物严格验收，保证安全、无农药残留方可进入冷库；肉类加工区，带骨切丁机、锯骨机、切肉机“各司其职”，一大块排骨放进去，咚咚几下搞掂，原来三个人的工作量，一台机器就搞定了，效率提高了3倍之多。“原来的工人砍排骨也很辛苦，现在他们的工作也轻松了不少。”广东溢达纺织有限公司行政部助理经理毛旭东告诉记者。

在蔬菜加工区，一台长达11米的全自动蔬菜清洗线“有条不紊”地忙碌着，几百斤的蔬菜，一会儿功夫，就被冲洗得干干净净。记者看到，洗菜机分为五个部分，首先是青菜沿着输送带进入一级清洗池，通过水中的9个阀门控制的气流产生强大的冲击力，洗过之后的蔬菜被输送到二级清洗池，进行二次清洗，洗完之后再次输送到震动滤干区，经过震动把菜上面残留的水沥干。

毛旭东告诉记者，洗菜机洗菜非常快，一吨菜只需要三个人、一个半小时就可以洗好，而按照传统的洗法，七八个人还要洗两个小时。“最重要的是工人没有原来那么累了，尤其是冬天，水特别凉，工人的手都冻得通红。”

在无明火烹饪区，记者看到多功能自动炒菜锅、油烟净化处理系统“各展手脚”，不仅安全、高效、卫生，还比燃气节能25%~30%。蒸煮区的半自动蒸炖设备也“不甘落后”，它们功能强大，具备自动洗米、蒸饭、松饭和煲汤等多个功能。

下一步打饭打菜也用机器

“以前切菜不仅慢、累，还容易切到手。”记者来到切菜区时，负责切菜的工人林艳琼正在用自动切菜机切胡萝卜。她告诉记者，这几十个胡萝卜，以往她至少需要半个小时才能切完，现在一分钟就搞定了。还有给土豆、番薯、生姜自动脱皮的自动脱皮机，只要把洗好的土豆放进去，出来的时候就已经是脱好皮的土豆，比人工的效率快好几倍。