新疆航食中央厨房安装风淋室

据了解，这是新疆航食为南航出疆旅客提供的新菜品。记者从南航航空食品部新疆航空食品有限责任公司获悉，旺季期间，乘坐南航新疆分公司出疆航班的旅客将有机会体验更富“新疆味道”的航空餐食，全部点心、菜品共达到41种。
　
新增15种菜品突出“新疆味道”

　　8月5日，记者在新疆特色航餐品鉴会上看到，更新后的菜单按照国内头等舱、明珠经济舱、普通经济舱、国际头等舱、国际经济舱和网上点餐分类，覆盖了全部出疆航线和提供餐食的疆内航线。其中，41种点心、菜品中新增的点心、菜品共有15种，不同舱位的餐食都有所更新。如国内明珠经济舱提供的小油馕、巴哈力，国内普通经济舱提供的过油肉拌面、大盘鸡饭、牛肉鹰嘴豆抓饭等菜式都突出了浓郁的新疆风味。

　　新疆航空食品有限责任公司总经理孙建勋介绍，航食公司一直致力于打造精致美食，为旅客提供高质量的餐食服务和愉悦的旅途享受。此次更新餐食，也是响应南航“真情服务”的要求，为旅客打造全新的云端美食体验。

　　据了解，进入暑期旺季后，旅游、探亲、学生、商务客流大量增加，南航在疆旅客量节节攀升，7月30日南航乌鲁木齐日进出港旅客量达2.65万人次，创年内新高。目前，南航在疆每日出港航班达到105班次，其中除民航局规定航程较短只提供饮品的航班外，每天提供的餐食多达1.5万份，服务旅客超过1.3万人次。

　　航食公司厨师长李小兵介绍，早在2014年，南航就推出了网上订餐服务，只针对广州出发的航线。随着该服务逐渐成熟，南航航食系统于今年6月起以新疆、吉林、黑龙江、河南4家分支机构为试点，在部分航班上推出网上订餐服务。其中，目前新疆始发前往北京、上海、广州的两舱旅客可预定羊肉鹰嘴豆果脯抓饭、菌香大盘鸡、俄罗斯罐焖牛肉和全素餐野菌扒芥兰四种。
图：南航新疆特色航餐展示-张思维
图：新疆特色风味羊肉-张思维
　　此次升级后，将来网上两舱旅客可预定餐食增加到10余种，包括民族霍尔顿、椒麻羊肉等改良后的新疆美食。系统升级完成后，旅客将可通过南航官网进入餐食预订界面，查看可订餐航班及餐谱信息。订餐成功后，旅客会收到相关的短信和邮件提醒，订单也会通过南航旅客服务系统以工单的形式下发给航食、客舱等系统，航班起飞前，航食会根据工单配餐，客舱乘务员则会提前根据旅客信息精准服务。

　　工作人员介绍，下阶段南航还会继续研发推出微信、手机客户端、呼叫平台等其他渠道的网上订餐功能，届时只需动动手机就能订餐，非常方便。

　　制作精确到分钟6道工序保证空中美食

　　记者从航食了解到，供应上飞机的每一份餐食都要经过原材料准备、初加工、烹制、摆盘、配备等6道严格程序，每道工序的制作时间，都精确到分钟，保证餐食安全卫生。

图：南航新疆特色航餐展示-张思维
图：工作人员对果盘分装-张思维

　　据了解，生产人员进入配餐车间前，要经过更衣和卫生检查，并进行“全副武装”，穿戴符合作业程序的外套、口罩、帽子、鞋套，并要经过风淋室吹除服装上的毛发和异物。对于双手，则要经过清洗消毒后，才能进入生产车间。

　　在生产车间中，也有严格的摆放和制作分区。原材料、初加工、冷食、热食、海鲜、果蔬等分布在各个区域，按照规定的程序作业，最终被整齐地摆放进客舱餐车，标注相应的航班号和日期，根据计划送上飞机。

　　此外，针对旅客的特殊需求，航食部门也全力给予保障，如婴儿餐、儿童餐、病理餐等。特殊节日前后，航班还会为旅客提供如端午节的粽子、中秋节的月饼、元宵节的汤圆等特色餐食。而在大部分航班上，新疆特色的酸奶、香梨等也被广大旅客喜爱，成为新疆之旅精致的云端享受。