章丘餐具消毒业崛起

撕开餐桌上密封好的消毒碗筷的包装，用开水或茶水对其进行逐个冲洗——虽然餐具已经过消毒处理，但用开水洗烫餐具仍然成为消费者吃饭前的“规定动作”。这也说明消费者对消毒餐具扔持不信任态度。

　　“眼下餐饮具消毒行业亟须完善的行业规范、准则来引导。”中国餐饮具消毒行业协会会长吕先铭日前接受经济导报记者采访时表示，“需要建立相应市场准入制度、行业专项标准，定期排查不合格企业及取缔非法生产机构。只有这样，餐具消毒行业鱼目混珠的局面才能得以扭转。”

　　正因如此，济南餐消行业升级打造的第一个基地落户章丘市。据悉，章丘市引进了“1122”行业标准，对于企业的服务质量、经营方式等方面都有所约束，有利于各个企业之间公平竞争，维护行业信誉。

　　整合成一家“大公司”

　　地面上到处是污水油垢，几名洗碗工一边聊天一边用手中的黑抹布清洗餐具，没有健康证、没有工作服、不戴手套就将餐具装进包装袋里……这些场景经常出现在媒体的报道中。这不仅令整个行业蒙羞，更加深了消费者对餐饮具卫生的担心和恐惧。

　　“自己的卫生都管理不好，怎么能提供让消费者安全放心的消毒餐具呢？”章丘市消毒餐具行业协会会长刘成训说。

　　据经济导报记者了解，章丘市消毒餐具行业协会成立前，该市共有54家餐饮具消毒企业。去年7月，章丘市50多家消毒餐具生产单位由于产品合格率低，经营不规范，被职能部门联合执法全部关停。协会成立后，只有14家消毒餐具会员单位。

　　“当初的14家消毒餐具企业现在已整合成4家了，其中有10多家联合成立了一家大公司，现在形成‘一大三小’的格局。”章丘市食安办副主任、食药监局副局长曲广欣接受经济导报记者采访时介绍说。

　　章丘市龙泉餐具消毒有限公司（下称“龙泉公司”）就是10多家企业联合成立的“大公司”，其总经理冯涛接受经济导报记者采访时介绍，“整合之后公司新建了生产基地，日产能为清洗12万套餐具，是山东省规模最大的公共餐饮具集中清洗消毒企业。”

　　在刘成训的办公室，经济导报记者看到了章丘市原有14家个体经营的消毒餐具配送中心的旧貌展示图，显示了十几家配送中心的旧面貌。与照片中的旧面貌相比，龙泉公司的新生产基地更显现代化。新生产基地占地面积达到了6700平方米，购置了国内最先进的全自动大型洗碗机及自动伺服双刀包装机，专业的筷勺清洗消毒烘干一体机，周转箱采用全自动洗箱机和吊装线进行清洗。

　　“现在一套餐具清洗要经过倒碗、分拣、除渣、5次浸泡、5道喷淋、3道质检、烘干、包装、打码装箱等大小20多道工序，历时20多分钟，浸泡、喷淋用的是经过净化设备处理后的达到饮用水标准的纯净水，采取物理消毒为主、化学消毒为辅的方法，使产品合格率达到99.9%。这在之前个体分散经营时是达不到的。”冯涛说。

　　经济导报记者看到，在生产车间，身着统一服装、头戴白色工作帽的工人们，在长达100米的流水线岗位上正紧张工作。

　　包装车间为无菌车间，经济导报记者通过风淋室消毒更换服装后才被允许进入。而在装车车间，消毒餐具塑料薄膜包装都很规范，上面印有蓝色标识，内容包括工商注册号、生产厂商、厂址、生产日期以及保质期等详细信息，最下面还印有章丘市消毒餐具行业协会监制的红色字样。

　　餐具穿上“1122制服”

　　经济导报记者在采访中注意到，工作人员的胸牌上标注有“1122”字样，同时在封装好的餐具上也标有“1122”字样，并标注有全国统一行业自律标准。

　　刘成训告诉经济导报记者，“1122”是正规餐消企业在全国范围内的品牌联盟，属于行业自律行为，凡是标有“1122”标志的消毒餐具生产厂家，首先是证件齐全的合法企业；其次，有完整规范的生产流水线和厂房；再次，有完整的产品质量服务体