独家为你揭秘鹿城营养早餐过程

温州市鹿城区15所中小学的8000多名师生首次尝试“中央厨房”送来的营养午餐。由“中央厨房”统一配送午餐的做法立马引来极大关注，各方褒贬不一，并引发一场关于食品安全、卫生等争论。今天上午，记者实地走访“中央厨房”的实施企业百珍堂一探究竟。

　　浙江百珍堂食品有限公司位于瓯海区经济开发区内。连日来，学生家长、市民监督团、人大监督团……一批又一批参观者走进该公司，少则十几人，多则五十几人。

　　进入车间要“全副武装”

　　记者进入企业正大门，先要测量体温。要想进入车间，还需帽子、口罩、白色外衣、雨靴等一系列装备。一身武装完毕后，还要洗手、双手烘干并酒精消毒、最后进入风淋室，防止带入衣服上的灰尘。对车间工作人员更加严格，严令“净身”出入，不允许携带任何私人物品。

　　在原先的基础上，百珍堂还新投入一千多万元设备，专门用于学校“中央厨房”的营养餐，尤其注重保温，让学生能够吃上热腾腾的饭菜。

　　记者在车间看到，分装区设有两条流水线，四组工作人员，每名工作人员负责一道菜，2秒内打3下，速度很快。蒸柜、电磁锅、蒸汽夹层锅、电磁灶等设备齐上阵，炒菜炖汤的时间温度均可调节，简便省力，其中4个蒸柜45分钟可完成2吨米饭。

　　蔬果精加工间、水产加工间、禽肉加工间、热加工间，从食材切配、清洗、入锅到出炉，一切井然有序，人员分工细致，保证了出菜速度。

　　在菜单设计上，还充分考虑学校和家长的意见，每周五便会提前告知下周一周菜单，保证一个月不重样。同时，考虑到营养搭配，推出两荤一素、两荤两素可选。

　　学校有需求 家长还要再看看

　　今天上午10点多，配送车辆从百珍堂开出，前往15所学校(18个校区)送餐，基本保证11点左右送达。车上还会预留出部分午餐备用。

　　跟随配送车辆，记者来到市区石坦巷小学，距离学生下课还有一段时间，工作人员先把饭菜送到各个班级门口，等待学生下课后排队领取。

　　据该校老师反映，今年暑期，校内危房被拆，连带食堂也一起没有了，学生用餐成为一大问题，经得家长同意后申报了“中央厨房”。目前，全校800多名学生共有580多名参与，另有全校51名教师也一同加入。

　　据悉，此次报名的15所学校中，2所为中学，其余都是小学，其中10所学校本身都没有食堂，“中央厨房”的出现正好填补了这块空白。

　　期间，部分家长对此持保留意见，仍然感到不放心