风淋室在天津市粮油集团应用

每天早上一过6点，位于河西区平山道附近卫星里居民楼群里的利达馒头销售点就开门营业了。

“这里卖的可是正宗的利达馒头，让人放心。”购买了三个全麦馒头、三个麦麸馒头的高大娘告诉记者，而居住在卫星里的李大哥则称，要是下午来买，稍晚一步，这里的馒头就卖没了。

深受百姓信任与喜爱的利达馒头就是通过这样普普通通的销售网点进入千家万户的餐桌。

“我们在全市大小超市、封闭市场和居民社区内开设利达馒头销售店（点）已达1000多家，每天销售馒头由最初的30万个提升到了现在的200万个。”天津市粮油集团有限公司总经理高斌告诉记者。

把小馒头做成惠民生的大产业，是这些年来粮油集团一直努力追求的头等大事。

1998年，面对本市主食馒头市场鱼龙混杂、个体作坊占据90%的馒头生产、卫生质量得不到保证的情况，粮油集团担负起国企的社会责任，挺身而出，组建了国内第一个机械化主食加工车间—利达主食大厨房。

食品安全无小事，自利达主食大厨房组建伊始，粮油集团始终牢记“关爱民生，绿色安全，诚信生产，质量第一”的经营理念，着力加强食品安全体系建设。

在利达主食大厨房，生产所需原料全部采用公司自产的“利达牌”馒头专用粉，并全面推行标准化管理，建立了以工序流程为重点的质量标准、卫生标准、工艺流程标准、员工操作标准等一系列规章制度，实施质量“六把关”制度和“九大节点”品控，实现了从田间到餐桌的全程质量监控。

2011年，粮油集团更是引进国内最先进的“醒蒸”智能化和成品包装自动化生产线、旋转式回凉和净化、冷暖设备，实现了从面粉封闭散运到上料、加水、和面、切团、成型、醒发、蒸制、回凉等生产全过程PLC自动化控制，最大限度地杜绝了人为接触污染。职工进入生产作业区要经过风淋室和两道消毒杀菌环节，操作车间内达到食品净化十万级洁净标准。

目前，利达主食大厨房已成为全国最大的馒头加工生产供应基地，先后被财政部和商务部列为“全国主食加工配送中心试点单位”，被国家粮食局认定为“全国主食加工业示范企业”。

历经16年发展，利达主食大厨房生产线已由1条增加到22条，主食产品由初期单一的馒头发展为豆沙包、枣卷、糖三角和杂粮粗粮食品等十几个规格品种。

“今年我们又研制出了营养健康的麦麸馒头，以熟化麸皮为原料的麦麸馒头投放市场后，受到消费者喜爱，日销量达到5000多个，成为单品销量涨幅最大的品种。”高斌介绍。

这个熟化麸皮是粮油集团近期为让市民百姓吃得更放心、更营养，投资7300万元引进国际一流的小麦精深加工处理技术和设备，建成被列入国家星火计划的“小麦精深加工项目”而生产出来的新品。

 
“小麦精深加工项目主要生产熟化面粉、熟化麸皮、小麦蛋白粉、小麦胚芽油等高精深产品，产品各项指标处于国内领先水平，具有广阔的市场前景。”高斌称。

利达放心馒头得到了百姓欢迎，利达主食大厨房也赢得了一系列荣誉—先后被评为全国工人先锋号、全国巾帼文明示范岗、全国三八红旗集体、全国放心粮油工程突出贡献奖、天津市模范集体等荣誉称号，并被市委、市政府命名为“天津市爱国主义教育基地”。

目前，粮油集团“放心馒头”生产供应体系建设还在继续加快推进。到2016年，位于临港经济区的利达粮油加工基地内还将建成一座崭新的利达主食大厨房，届时本市利达放心馒头生产规模将达到年产10亿个。